美食天地
山东菜系
鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。古书云:“东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸。皆安其处,美其食。”(《黄帝内经?素问?异...
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肴驴肉
东营市的广饶县有一远近闻名的名吃--肴驴肉。广饶肴驴肉有悠久的历史.相传南宋建炎二年(1128年),乐安关帝庙大殿落成,百官聚集朝贺。盛筵之上,佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。 清同治十二年(1873年),广饶肴驴肉又经县城十一村的武...
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德州五香脱骨扒鸡
工艺:它是采用传统的烧、熏、酥、炸、卤等多种方法制作而成的,先把嫩鸡收拾干净,去毛,将两只鸡腿向后叉盘入膛内,双翅前由颈部刀口处交叉盘出,形成卧体,在盘好晾透的鸡的周身抹匀糖色,以沸油烹炸,至金黄色时捞出;将鸡蛋放入底部有铁篦子锅,放入适量的食盐、花...
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单县羊肉汤
该名吃最早是由单县西关徐贵立创制,至今已有200多年的历史,以其独特的操作制作工艺,使其调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,肥而不腻,花色繁多而闻名,不仅在本地闻名,而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。...
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流亭猪蹄
青岛流亭复盛饭店,地处青岛流亭国际机场东测。“复盛”字号创始于清朝末年、民国初期,是一个距今已有百年经营立时的老字号饭店。复盛饭店以祖传秘方加现代科技工艺和创新精神,研制出适合当今人们口味的流亭“复盛牌”猪蹄及系列产品,该产品曾荣获“青岛名吃”称号,...
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临朐全羊宴
临朐名吃,起源于清代,是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。临朐城有一家菜庄,名“德顺楼”,烹调羊肉驰名齐鲁。当时曾有“青州游,莫过德顺楼”之说。经历代厨师发掘创新,无论菜品特点,还是烹调技艺,都已使全羊宴有了自己的风格。1997年被山东省贸易厅评为“山东名...
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蓬莱小面
蓬莱小面是在“福山拉面”的基础上发展起来的一种民间风味小吃。因每碗的面胚只有1两,而卤汁特别多,卤多面少,为与福山拉面相区别,故称“蓬莱小面”。蓬莱小面已有近二百年的历史,其创始人为厨师衣福堂,亦称“衣福堂”小面。蓬莱小面之所以盛名,成为名吃,其主要...
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箱中藏宝
  此菜是在淄博豆腐箱的基础上的一个创新菜,相传淄博豆腐箱始于汉淮南王刘安时期,历史悠久,内装馅心,色泽鲜艳,味道清香可口。原料:豆腐750克、鸡肉300克、虾仁50克、干欠50、鲍鱼5个、菜心10克、盐5克、香醋20克、味精3克、姜末5克、湿淀粉10克、麻油50克、花生...
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